Невидимая опасность: нитраты в овощах и фруктах
![](/images/cms/thumbs/aea92ab7538cf7317e105fc621c6e480d77a775f/ovowi_220_auto_jpg_5_80.jpg)
Если в наш организм попадет большое количество нитратов, то под воздействием микрофлоры кишечника, они превращаются в нитриты. И вот тут возникает опасность: поступая в кровь, нитриты переводят гемоглобин в метгемоглобин, который не способен переносить кислород и углекислый газ, что может привести к нарушениям тканевого дыхания и к острому отравлению. А еще нитриты обладают мутагенными, канцерогенными свойствами, отрицательно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, сообщает Российский институт потребительских испытаний.
По этим причинам установлены точные цифры:
- для каждого овоща и фрукта — предельно допустимая концентрация нитратов;
- для человека — допустимая суточная доза нитратов (рассчитывается на 1 кг массы взрослого человека).
К сожалению, по внешнему виду овоща или фрукта определить, сколько нитратов в нем содержится, практически невозможно.
РИПИ более 5-ти лет держит плодоовощную тему под пристальным контролем. Мы покупаем овощи и фрукты, отвозим их в лаборатории, где тщательно исследуется количество нитратов и пестицидов (пестициды — это большая отдельная тема).
Задачка из математики
Сколько нитратов содержит Зеленый коктейль?
Сейчас модно употреблять «полезные» зеленые коктейли, которые готовятся со свежей зеленью в блендерах.
Дано: Для свежей листовой зелени установлена норма содержания нитратов — не более 2000 мг/кг.
В одном стакане самого простого зеленого коктейля из 100 г петрушки и 1 стакана воды может содержаться нитратов: до 200 мг/кг (из петрушки) + до 10 мг/кг (из стакана воды).
Итого: до 210 мг нитратов в одном коктейле (это если оба компонента соответствуют норме).
Зная свой вес, можно рассчитать максимально допустимую суточную дозу нитратов. Например, для веса 70 кг — 259 мг (70х3,7).
В тесте свежей зелени, который РИПИ проводил прошлой осенью, превышение ПДК в петрушке из магазина было в 2,5 раза, а в рыночной — 1,5.
Коктейль с такой зеленью — это просто удар для организма. И не забывайте, что коктейль это не единственный продукт из суточного рациона, наверняка будут и другие с содержанием нитратов. Например, рекомендуется употреблять в день до 2-х литров воды. А в воде содержится нитратов до 45 мг/кг, в итоге в сутки только из воды мы можем получить до 90 мг/кг.
Нитрат-тестеры, мягко сказать, ошибаются
РИПИ дважды (в 2010 и 2012 годах) проводил испытания нитрат-тестеров. Было установлено, что эти приборы не выполняют свою главную задачу – они не отражают реальное содержание нитратов. Например, при измерении концентрации нитрат-ионов в свежих помидорах показания прибора «СОЭКС» отличались от точных лабораторных результатов в 120 раз, а показания VITATEST – в 250 раз.
Что можно сделать в домашних условиях, чтобы снизить количество нитратов:
- рекомендуется срезать стебли у пряных трав;
- у овощей и фруктов удалять кожицу, сердцевину и плодоножки;
- в капусте не нужно использовать кочерыжку (некоторые мамы любят давать деткам погрызть кочерыжку!) и лучше снимать верхние листья;
- пучок ранней зелени после покупки можно поставить в емкость с водой, а затем - положить под прямые солнечные лучи, предварительно сбрызнув водой, чтоб не - увяла, тогда часть нитратов усвоится растением естественным путем;
- овощи, почистив и порезав на кусочки, тоже можно вымачивать примерно полчаса, 3-4 раза меняя воду.
Другие материалы
- 24.07.2024. Для поэкземплярного учета молочной продукции ввели отсрочку
- 23.07.2024. В Екатеринбурге вернули деньги за некачественные ветеринарные услуги
- 19.07.2024. Вернули деньги за юридические услуги
- 18.07.2024. ООО "ДНС Ритейл" вернуло потребителю почти 80 тысяч рублей за старый телевизор
- 18.07.2024. Мировой судья судебного участка г. Санкт-Петербурга удовлетворил иск к АО "Панклуб" о защите прав потребителей.
- 17.07.2024. За некачественный монтаж окон и балконных блоков индивидуальный предприниматель из Норильска вернёт потребителям 430 тысяч рублей
Куда вы предпочитаете обращаться за помощью по вопросам защиты прав потребителей?